Turizma
Prijava
← Svi kursevi

Operativa

Barovi i kafei

Rad iza šanka: postavka bara, kafa i mleko, pivo, vino i žestoka pića, kokteli, rad u gužvi, odgovorno točenje alkohola po zakonu i kontrola zaliha, normativa i manjka.

  • 19 lekcija
  • 50 min
  • 21 min videa

O kursu

Kurs za barmene, konobare za šankom, šefove bara i vlasnike kafića, hotelskih barova i pivnica. Devet lekcija vodi od postavke šanka i opreme, preko kafe (zrno, mlin, espreso), mleka i toplih i hladnih napitaka, piva (točenje, instalacija, čaše), vina na čašu i žestokih pića, i koktela (tehnike, led, ukrasi), do rada u gužvi i naplate, odgovornog točenja alkohola po Zakonu o zaštiti potrošača i Zakonu o javnom redu i miru, i kontrole zaliha kroz normativ, inventar i manjak.

Uz svaku lekciju idu ček lista, primer iz prakse i pitanje, a kurs zatvara završni test.

Šta ćete naučiti

✓Postavlja i održava šank tako da se radi brzo i bezbedno.
✓Priprema espreso, podešava mlin i prepoznaje grešku u ekstrakciji.
✓Obrađuje mleko i priprema tople i hladne napitke po istom standardu.
✓Toči pivo i održava instalaciju i čaše.
✓Služi vino na čašu i žestoka pića po meri, uz pravilno čuvanje.
✓Pravi koktele po receptu, sa pravom tehnikom, ledom i ukrasom.
✓Vodi smenu u gužvi, prima porudžbine i naplaćuje bez grešaka.
✓Primenjuje pravila o služenju alkohola maloletnicima i pijanom gostu.
✓Prati normativ, inventar i manjak i zna gde odlazi zarada.

Sadržaj kursa

  1. 01

    Bar kao radno mesto: vrste, oprema i postavka šanka

    • 5 min
    • Primer · 2:05
    • Kviz · 1 pitanje
  2. 02

    Kafa: zrno, mlin i espreso

    • 5 min
    • Primer · 2:22
    • Kviz · 1 pitanje
  3. 03

    Mleko, topli i hladni napici

    • 5 min
    • Primer · 2:19
    • Kviz · 1 pitanje
  4. 04

    Pivo: točenje, instalacija i čaše

    • 5 min
    • Primer · 2:19
    • Kviz · 1 pitanje
  5. 05

    Vino na čašu i žestoka pića

    • 5 min
    • Primer · 2:12
    • Kviz · 1 pitanje
  6. 06

    Kokteli: tehnike, led i ukrasi

    • 5 min
    • Primer · 2:35
    • Kviz · 1 pitanje
  7. 07

    Rad u smeni: tempo, redosled i gost za šankom

    • 5 min
    • Primer · 2:06
    • Kviz · 1 pitanje
  8. 08

    Odgovorno točenje alkohola i zakon

    • 5 min
    • Primer · 2:18
    • Kviz · 1 pitanje
  9. 09

    Zalihe, normativ i manjak

    • 5 min
    • Primer · 2:26
    • Kviz · 1 pitanje
  10. 10

    Vežba

    • 5 min
  11. 11

    Završni kviz

    • Kviz · 10 pitanja
    • Prolaz 80%

Teme

  • Šank i oprema
  • Kafa
  • Mleko i napici
  • Pivo
  • Vino i žestoka pića
  • Kokteli
  • Rad u smeni
  • Odgovorno točenje
  • Zalihe i manjak